那些愛吃豬油的人,后來都怎么樣了?

原標題:那些愛吃豬油的人,后來都怎么樣了?

世上有很多事情是解釋不清的

最近產生的迷思↓

/微博/

大家紛紛表示

家里裝豬油的搪瓷盆都長這樣

——黃色藍邊,盛開的紅花外加一定要掉漆

看到這個搪瓷盆的一剎那

突然想到自己好久沒吃豬油了

很多人的豬油初體驗

都來自家里的搪瓷盆

雪白的豬油晶瑩柔軟,帶著濃厚的味道

豬油有種化腐朽為神奇的功能

只一勺就能讓整道菜更美味

小時候看見白凈柔軟的豬油

總想著用手去摳,為此沒少挨罵

熬豬油是那時候的我最喜歡的廚房活動

因為每次都能第一時間吃到剛出鍋的豬油渣

/Ins:cellianhu/

一個人生活后很少吃豬油了

因為懶得熬

平時吃的油都變成了

打著“健康”口號的瓶裝橄欖油

但明明豬油最好吃啊!

天氣轉涼,就又是熬豬油的好時節了

畢竟豬養到現在都肥了

特別適合拿來熬油

氣溫低豬油不容易變質,好保存

誰家熬豬油不得來個一盆兩盆的

/風味人間/

而且天涼了

我們總想吃些熱量更高油水更足的食物

大概是身體的本能吧~

看著肥肉在鍋里出油

慢慢變成金色

透明粘稠的油在鍋里冒著泡泡

熬豬油是一件看起來就很爽的事情

/Ins:cainingning/

我們一般用來熬豬油的部位有這樣幾個↓

熬豬油一定要注意:
1.有人愛放生蔥姜,覺得可以提鮮去味,但有人不接受,因為加了姜的豬油容易變質;
2.干出油,是直接把板油放鍋里熬,這樣豬油有焦香,但火候不好控制,容易熬過頭;
3.油出油,是把板油放在其他油里熬,這樣的豬油更香,但容易發酸;
如何得到一盆完美的豬油,一直是長久以來的議題,一個不小心,就是一鍋廢油。

不過怎么熬還看個人喜好

熬豬油不算難,就看你有沒有耐心了

/Ins:cellianhu/

小時候很喜歡看家里人熬豬油

整個廚房很安靜

只有板油在鍋里不斷出油

發出的滋滋啦啦的聲音

那種聲音特別好聽

是記憶里只有家里的廚房才會有的聲音

剛熬出來的豬油是流動的淺金色的

很有光澤

慢慢冷卻的豬油逐漸凝固

像起了一團白霧一樣

變成柔軟滑嫩的固態

看起來很美好

想要出油更多

熬出來的油更香

可以選土豬,值得一試~

在我眼里

熬豬油就是一代傳一代

大家都是看著長輩熬油學會的

過去的生活經驗

讓熬豬油吃豬油也慢慢變成了傳統

中國人其實從很早就吃豬油了

《周禮?天官冢宰》里說

“秋行犢麛,膳膏腥”

膏腥就是豬油

吃飯講究的古人深知

秋天是吃豬油的絕佳季節

/Ins:lin_2812/

而打著醫藥的幌子

實則是美食家的李時珍

曾在《本草綱目》里

提過30多種用豬油做藥的方子

證明豬油不但好吃,還能治病

除了吃,豬油還很美

明代德化窯出產的白瓷是出了名的

色澤光潤如脂似玉,叫作“豬油白”

放在人身上

如果有人說你是“豬頭”

你會覺得他在罵你

但如果有人說你皮膚賽豬油

那就是夸你皮膚細膩白皙有光澤

/白居易《長恨歌》里

“春寒賜浴華清池,溫泉水滑洗凝脂”

其實幾十年前,豬油是稀罕物/

遲子建的《一壇豬油》里

有兩個場景令人動容

一是潘家大嫂用房子換了豬油

二是豬油壇碎了

她還不顧一切地把能吃的豬油

摳出來塞進包里

在那個吃食還靠計劃分配的年代

人們買肉寧愿要肥肉也不要瘦肉

就是因為肥肉能熬油

如果誰家和賣豬肉的關系好點

拿到的肥肉就會多點,豬油是最后的儲備糧

作家鄧賢回憶自己下鄉當知青的時候

曾有一次一口氣喝下

“散發著陣陣香氣”的豬油

可見豬油有多重要

現在家家戶戶吃上豬油都不難

但對于那時候的人們來說

一盤豬油炒菜就是難得的美味了

若是還能吃到一份豬油渣,當真能樂一天

他們對豬油的向往

帶著一種對美好生活的憧憬

/還記得小時候的豬油糖嗎?/

吃豬油的歷史雖然悠久

卻也掀起過不小的風波

九十年代后,生活變好了

豬油的地位卻不斷被植物油替代

以前人人捧,現在人人嫌

為什么?

因為有人說豬油不健康

“膽固醇超標”
“飽和脂肪導致心臟病”
“吃豬油會長胖”

這些標簽一被打上

很多人就對豬油望而卻步

但其實,不過是選擇變多了吧

但不管別人對豬油什么看法

只想再說一句:豬油真的太太太好吃了

我吃豬油

全拜家里豬油炒菜所賜

豬油炒菜的味道

貫穿了我從以前到現在的整個人生

豬油做菜,真的是點石成金

哪種食物挨著它,都能升華

| 豬油×蔬菜 |

作為不愛吃蔬菜的選手

豬油炒青菜簡直打破了我所有的原則

一勺豬油下到鍋里

倒進青菜,加點嫩筍

炒過之后的青菜泛著油光

打過霜的青菜本身自帶甜味

配上豬油的香,嫩筍的鮮

看起來簡單,吃起來口感豐厚

能下好幾碗飯

/Pinterest.com/

除了青菜,卷心菜、土豆絲

白菜之類都適合豬油

就算不放肉,吃起來也是鮮甜可口的

| 豬油×米面 |

| 菜飯

之前瘋狂想念的一口菜飯

勢必也要放豬油

燒化的豬油

在菜飯出鍋的一瞬間澆上一勺

與菜飯拌在一起,熱烈的豬油香氣

混著萵苣葉和咸肉的鮮咸,米飯顆顆晶瑩

一碗普通的菜飯,其實也沒那么普通

/地主陸/

即使在異國他鄉

有這一碗加了豬油的菜飯,也都是家的味道

| 豬油拌飯

豬油和米飯到底有多配

一碗豬油拌飯足夠說明

燜好的米飯盛進碗里

放上一塊豬油,淋上拌飯醬油

撒上蔥花,攪拌均勻,香味撲鼻

看著豬油在熱騰騰的米飯上逐漸化開

口水還沒流出來,眼睛已經饞了

/Ins:mumayi2050/

| 八寶飯

辦酒席常見的八寶飯,也要放豬油

把糯米蒸熟

拌上豬油、糖還有干桂花

再扣進放了紅棗

薏米、蓮子、桂圓和蜜棗的模具

八寶飯借著豬油

看起來油亮可愛,口感也甜蜜順滑

/Pinterest.com/

| 陽春面

大名鼎鼎的陽春面

在很多人眼里樸素得很

但它的味道真的不簡單

豬油打底

澆上高湯,煮好的面放進去

順滑的面條在漂著油花的湯里根根分明

撒上蔥花放上青菜

要什么鹵要什么肉,一碗素面足矣

吃罷面再來一口湯

咸鮮適口,濃厚味美

| 豬油×點心 |

| 千層油糕

揚州著名糕點icon千層油糕

利用豬油做出了油糖相間的半透明狀態

“清水出芙蓉”的素淡質感

很大程度上仰仗豬油

一口咬下去,綿軟甜膩,口感說不出的好

| 老婆餅

中國很多傳統糕點都要用到豬油

比如老婆餅

/Ins:nosweetsour/

這里豬油的作用是起酥

起酥的糕點總是異常香酥可口

| 豬油湯圓

無論是菜湯圓還是芝麻湯圓

加了豬油口味都會提升

尤其是菜湯圓

把菜洗干凈焯熟弄碎

然后拌上豬油和白糖凍好

凍好的餡兒包進湯圓里

煮出來的湯圓味道香濃

還不會吃到青菜原本苦澀的汁水味

/Pinterest.com/

只能說在吃豬油這件事上

大家都變著花在折騰吧~

毫無疑問的是

豬油給食物增香添味

加了豬油的食物

無論甜咸,總能打開味覺

而豬油在其中不顯山不露水

當是真正的世外高人

除了豬油,熬豬油剩下的豬油渣

也是能讓人幸福得昏古七的食物

/Ins:checheh/

金光閃閃,油光燦燦

剛出鍋的豬油渣,可以直接拿來吃

蘸鹽或者蘸糖都可以,香酥可口

家里人會拿豬油渣當小菜下酒或者下粥

剁碎了的豬油渣,還會被拿來包餛飩

哪怕只是薺菜的素餡餛飩

都能吃到滿嘴流油

豬油帶來的記憶總是很美好

對于父輩來說

豬油可能是對生活富足的向往

或者一點生活中難能可貴的小確幸

對于我們來說

沒有生活在物質匱乏的年代

豬油更像是“回家的味道

/Ins:superramenbyrudifook/

如今天氣變涼,是時候趕緊熬一盆豬油了

所以,那些愛吃豬油的人后來都怎么樣了?

他們統統在豬油里找到了幸福感

生活不容易,還好有豬油

除了豬油

能治愈身體和心靈的恐怕也就只有肉了

問當代人忙碌生活中,如何迅速收獲滿足感

吃肉絕對首當其沖

這本肉的百科全書送給愛吃肉的你們

讓我們一起快樂地吃肉吧~返回搜狐,查看更多

責任編輯:

聲明:該文觀點僅代表作者本人,搜狐號系信息發布平臺,搜狐僅提供信息存儲空間服務。
閱讀 ()
免費獲取
今日搜狐熱點
今日推薦
◆广西福彩快乐双彩◆